某地区五年熟肉制品卫生质量分析

• 作者: 尹昌平 汪海江 谢永雄
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 卫生质量 监督监测
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 459-460
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+5
• 字数: 2466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2001.04.025

摘要

目的:了解某区近五年熟肉制品的卫生监测结果.方法:对1995～1999年销售的熟肉制品随机缺抽取300～500g?吵 进行食品卫生检验及分析.结果:发现其感官指标合格率为72.64%,细菌总数合格率52.24%,大肠菌群合格率47.26%,且每年的感官指标、细菌总数和大肠菌群的合格率之间差别有显著性(x2=16.36,P《0.01;x2=23.01,P《0.01;x2=11.09,P《0.05),并且出现细菌总数污染超过国家标准25倍,大肠菌群污染超过国家标准50倍.结论:今后仍需大力开展食品监督管理工作.