酶解玉米蛋白粉制备高F值寡肽

• 作者: 沈培英 王梅 谷文英 过世东
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 高F值寡肽 玉米黄粉 功能性寡肽 酶解工艺
• 年，卷（期）: 2001,（21）
• 所属期刊栏目: 技术进展
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1100.2001.21.008

摘要

高F值寡肽具有防治肝性脑病、改善术后和卧床病人的蛋白质营养状况以及抗疲劳等生理功能.以玉米黄粉为原料,采用二次酶解工艺制备高F值寡肽,工艺先进,技术可靠;250L浓度为8%的高F值寡肽的成本在5000元以下,低于市售高支低芳氨基酸的出厂价(25000元).近年来,功能性寡肽已成为蛋白科学研究中的一个崭新领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王梅	江南大学食品学院	5	157	3.0	5.0
2	谷文英	江南大学食品学院	82	1928	26.0	40.0
3	过世东	江南大学食品学院	114	1103	18.0	25.0
4	沈培英	江南大学食品学院	1	33	1.0	1.0