酶解100kg玉米蛋白粉制备玉米功能短肽的中试研究

• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白 酶解 短肽 中试研究
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1190字
• 语种: 中文

摘要

酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义.本文在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术对100kg玉米蛋白粉水解制备玉米短肽进行了中试研究,为推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程提供依据.