紫芽茶保健饮料的研究与开发

• 作者: 刘士健 岳光 王建晖
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 花青素 紫芽茶 保健饮料
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.007

摘要

本文以富含花青素的紫芽茶为主要原料,辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料,经提取、过滤、调配等工序研制开发出色香味较好的保健茶饮料,并采用正交实验对紫芽茶配方进行了优化设计,从而得到口感清爽、风味俱佳,集保健与经济价值于一体的紫芽保健茶饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳光		3	14	2.0	3.0
2	刘士健	西南农业大学食品科学学院	11	90	5.0	9.0
3	王建晖	西南农业大学食品科学学院	6	62	5.0	6.0