湿面条的保鲜研究

• 作者: 叶银枝 林金莺 王德生
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 湿面条 保鲜 研究
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.05.002

摘要

本文主要是研究湿面条在农贸市场的常温存放条件下,使用不同保鲜剂来达到保鲜的目的.实验证明,在pH值为6.2,使用0.05%脱氢醋酸钠防腐防霉剂,结合使用3%乳酸钠抑菌剂一起加工生产出来的湿面条,在室温30℃能保鲜24小时,达到预期的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林金莺	广州大学生物与化工学院	40	261	7.0	15.0
2	叶银枝		1	25	1.0	1.0
3	王德生	广州大学生物与化工学院	1	25	1.0	1.0