巴西鲷肌肉营养成分分析

• 作者: 叶金云 张宇飞 杨国梁 潘茜 王军毅
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 巴西鲷 营养成份 氨基酸 脂肪酸 硒
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 231-235
• 页数: 5页
• 分类号: Q501
• 字数: 2980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2002.03.006

摘要

对巴西鲷成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分、硒含量及氨基酸、脂肪酸组成进行了分析,结果表明:巴西鲷肌肉蛋白质和脂肪含量均较高,分别为18.85%和6.95%,硒含量为260.1μg/100g(干重),必需氨基酸占氨基酸总量的48.43%,高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的26.65%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘茜		50	732	16.0	26.0
2	叶金云		63	865	18.0	27.0
3	杨国梁		21	149	6.0	12.0
4	王军毅		15	139	6.0	11.0
5	张宇飞		15	180	6.0	13.0