毛细管直接进样测定豉香型白酒中高沸点香味物质

• 作者: 袁艳雯 金佩璋
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 白酒 高沸点香味物质 毛细管色谱 分析
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 68-69，71
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.7|O657.8|O657.7
• 字数: 2464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.01.026

摘要

在豉香型白酒中,高沸点香味物质除高级脂肪酸乙酯外,有较多β-苯乙醇(>5mg/100ml)和一定量的二元酸二乙酯,以辛二酸二乙酯为主,约0.2mg/100ml.采用轻工部发酵所推荐的毛细管直接进样分析法,提高初温、快速程序升温,使目的组分和内标都在恒温条件下出峰,提高了分析速度(每样品约17min)和定量准确性,检出量以单组分计<0.1mg/100ml.