微波对甲壳素脱乙酰反应的影响

• 作者: 张立彦 曾庆孝 林珣 龙佳
• 来源期刊: 无锡轻工大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 甲壳素 脱乙酰反应 机理
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS241
• 字数: 3522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2002.01.004

摘要

在反应初期,壳聚糖的脱乙酰度随温度的升高而增大,而后反应速率减慢,脱乙酰度的变化也减小.当NaOH溶液质量分数达到45%左右、温度达100 ℃以上后,反应速率急剧提高,脱乙酰度也发生较大变化.对于NaOH溶液的加热,与常规加热方式相比,微波具有快速加热的优越特性.利用H-NMR研究发现,微波对甲壳素脱乙酰反应有一定的"非热效应".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
2	张立彦	华南理工大学食品与生物工程学院	104	923	17.0	25.0