大豆异黄酮分子结构、生物活性及其市场现状

• 作者: 李小满
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 分子结构 生物活性 市场
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 分类号: TS20
• 字数: 6793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.02.015

摘要

目前我国大豆深加工的技术和设备与发达国家相比仍存在一定差距,其结果使得大豆产品结构单一.如何引进高新技术开发大豆新产品,提高大豆附加值,已是国内食品企业入世后必须思考的问题.本文从大豆功能性成分之一大豆异黄酮入手,着重分析了其分子结构、含量、生物活性及目前国内外市场现状,希望能为国内食品企业投资相关产业提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小满		3	69	3.0	3.0