酯酶的微生物类群、酯化特性及其应用前景

• 作者: 周波 施安辉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物类群 催化特性 绿色增香
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 3558字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.06.006

摘要

该文综述了当前国内外酯酶研究的概况,特别是能产生酯酶的微生物类群、催化特性和国内在白酒和食醋工业上的应用试验,为进一步开发食品的天然绿色增香剂起到一定的推动作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周波	山东农业大学生命科学院	53	861	12.0	28.0
2	施安辉	山东大学微生物技术国家重点实验室	63	829	11.0	28.0