柘城4种传统酱菜的制作方法

• 作者: 刘庆梅 苏永明 苏纯营
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 传统酱菜 制作方法
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 酿造技术
• 页码范围: 38-38,40
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 1024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.z1.013

摘要

该文介绍了柘城历史上的传统名菜:酱虎爪、酱龙须、酱天鹅、酱萱花的制作方法.这4种酱菜形状特异,色泽悦目,味道鲜美,具有开胃健身的功效,极具有开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏永明		2	0	0.0	0.0
2	刘庆梅		2	0	0.0	0.0
3	苏纯营		2	0	0.0	0.0