杀菌技术在食品加工中的应用进展

• 作者: 方旭波 陈小娥
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 食品工业 杀菌技术 应用
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3947字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2002.01.015

摘要

杀菌技术在食品工业中占有极为重要的地位.本文综述了食品工业中杀菌技术,包括热杀菌、冷杀菌及一些特殊杀菌技术的原理及应用范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈小娥	浙江海洋学院海洋科学与技术学院	91	794	16.0	24.0
2	方旭波		2	51	2.0	2.0