鸡蛋蛋白水解多肽饮料的研究

• 作者: 周云 喻朝阳 张根生
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋多肽 饮料 配方
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 饮料技术
• 页码范围: 44-45,43
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.02.016

摘要

对生产鸡蛋蛋白水解多肽饮料进行了实验研究,探讨了原辅料对产品风味、稳定性的影响,提出了鸡蛋蛋白水解多肽饮料的配方和加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根生	黑龙江商学院食品工程系	4	51	3.0	4.0
2	喻朝阳		1	31	1.0	1.0
3	周云	黑龙江商学院食品工程系	1	31	1.0	1.0