HACCP管理系统在胡萝卜浓缩汁生产中的应用

• 作者: 周长春 尹红 雷启能
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 胡萝卜浓缩汁 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 字数: 1507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.05.015

摘要

在胡萝卜浓缩汁的生产管理中，通过推行HACCP管理系统，制定生产工艺过程中相应的危害分析及关键控制点、关键限值的监控和纠偏措施。应用于生产实践，对产品安全卫生的提高起到了显著的作用，取得了良好的效果，同时为其它果蔬浓缩汁提供了有益的借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹红	吉首大学食品科研所	40	164	8.0	11.0
2	周长春	吉首大学食品科研所	1	6	1.0	1.0
3	雷启能	吉首大学食品科研所	1	6	1.0	1.0