中性蛋白酶与酸性蛋白酸双酶法水解大豆蛋白的研究

• 作者: 李磊 陈均志
• 来源期刊: 西北轻工业学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 豆粕 中性蛋白酶 酸性蛋白酶 联合水解
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: Q556+.9
• 字数: 2935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5811.2002.01.009

摘要

对大豆饼粕采用中性蛋白酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理,探索出最适工艺条件为先加A.S1398 中性蛋白酶,温度40℃,pH 8.0,固液比1∶9,酶用量7.0%,水解时间6h;后加酸性蛋白酶:温度45℃,pH 3.0,酶用量5.0%,水解时间8h.双酶联合水解后大豆蛋白水解率可达44.20%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈均志	西北轻工业学院化工系	11	122	5.0	11.0
2	李磊	西北轻工业学院化工系	1	50	1.0	1.0