低聚糖的种类及其应用

• 作者: 包怡红 生庆海
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚糖 双歧因子 应用
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2002.06.006

摘要

由于双歧杆菌对氧和热的敏感性,限制了其直接应用于食品中,从而迫使人们寻求间接促进双歧杆菌生长的方法,低聚糖就是这样一种非常有效的促双歧生长因子.低聚糖的种类繁多,本文对目前已经较大量生产的,且其功能已公认的十几种低聚糖进行了较详细的说明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包怡红	东北林业大学森林资源与环境学院	154	1242	19.0	23.0