米曲霉β-半乳糖苷酶的性质及其水解作用

• 作者: 李玉强 王昌禄 顾晓波
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: β-半乳糖苷酶 性质 水解
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS252
• 字数: 2579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.01.009

摘要

β-半乳糖苷酶能够水解牛乳和其它乳制品中的乳糖,同时还具有转半乳糖苷作用.本文通过实验分析了米曲霉β-半乳糖苷酶的酶学性质,并证实了其对乳糖的水解作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌禄	天津轻工业学院食工系	16	335	10.0	16.0
2	顾晓波	天津轻工业学院食工系	8	177	6.0	8.0
3	李玉强	天津药业公司技术中心	1	21	1.0	1.0