植酸酶的研究与应用概况

• 作者: 周帼萍 徐丽 李文薇
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 植酸 植酸酶 研究与应用
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: Q55
• 字数: 5289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2002.01.010

摘要

植酸酶是一种新型的,可作为饲料及食品添加剂的重要酶制剂.它能将食品和饲料中植酸及其盐转化为可供有机体利用的有效磷,降低粪便中的磷含量,减轻对环境的污染,消除植酸对金属离子的螯合作用,改善营养成分的吸收和利用.本文综述了国内外的研究与应用现状及其进一步的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周帼萍	武汉工业学院生物与化学工程系	38	470	12.0	19.0
2	李文薇	武汉工业学院生物与化学工程系	1	27	1.0	1.0
3	徐丽	武汉工业学院生物与化学工程系	6	53	3.0	6.0