两种蛋白酶对米渣蛋白的酶促降解作用

• 作者: 夏服宝 李冬生 林向东 王金华 邱雁临
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米渣蛋白质 蛋白酶 酶解
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2801字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.12.005

摘要

碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶均可水解从米渣中提取的蛋白质,前者酶解米渣蛋白的效率明显优于后者.通过分析底物浓度、酶用量、溶液酸碱度、酶解温度和时间对酶促降解米渣蛋白效率的影响,得出碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶各自水解米渣蛋白的最适条件,即碱性蛋白酶作用底物的浓度、酶的用量、溶液pH、酶解温度和时间分别为0.6%、50U/ml、8.5、45℃和4h:木瓜蛋白酶则依次为0.9%、300U/ml、6.0、70℃和4h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金华	湖北工学院生物工程系	26	364	12.0	18.0
2	邱雁临	湖北工学院生物工程系	31	580	13.0	23.0
3	夏服宝	湖北工学院生物工程系	12	261	7.0	12.0
4	林向东	湖北工学院生物工程系	18	315	11.0	17.0
5	李冬生	湖北工学院生物工程系	18	265	11.0	16.0