洋河大曲质量风格形成的主要因素

• 作者: 陈翔
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洋河大曲 质量风格 因素
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 香型·流派
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: TQ925.7|TS261.31
• 字数: 2975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2002.01.030

摘要

洋河大曲以"甜、绵、软、净、香"风格被称为浓香型大曲酒中"江淮派"的正宗代表.这一风格的形成与生产洋河大曲的自然环境、原辅料预蒸、高温陈曲、人工老窖等独特的生产工艺条件有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈翔	江苏洋河集团有限公司技术中心	40	226	9.0	13.0