全基团保护法制备三氯蔗糖的研究

• 作者: 李璇 袁尔东 郑建仙
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 全基团保护法 羟基团保护 乙酰基迁移 选择性氯化
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS24
• 字数: 4501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.02.001

摘要

全基团保护法包括蔗糖8个羟基团的完全保护、蔗糖3个伯羟基的去保护作用、4-C位乙酰基向6-C的迁移、对特定游离羟基团的氯化与脱除剩余保护基团等5个步骤.其中,若采用碱性乙酰基迁移法,则乙酰基迁移与氯化反应2步可合并为1步.通过大量的试验,确定了具体的制备路线与各反应步骤之间的适宜组合方案,优化各种工艺参数,使三氯蔗糖终产品的得率达到28.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑建仙	华南理工大学食品与生物工程学院	110	1266	19.0	32.0
2	袁尔东	华南理工大学食品与生物工程学院	54	578	12.0	22.0
3	李璇	华南理工大学食品与生物工程学院	6	63	4.0	6.0