腌制油多味佳咸蛋新技巧

• 来源期刊: 中国农村小康科技
• 学科: 工学
• 关键词: 咸蛋 农家女 白砂糖 冷水浸洗 良种鸡 新技巧
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS253
• 语种: 中文

摘要

在农村,腌制咸蛋是农家女的专长,然而,腌制出油多味佳,市场俏的咸蛋,不一定人人都会,现介绍腌制咸蛋的新技巧.选青壳鸭蛋或良种鸡蛋50个,用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑).另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开.冷却