延长肉制品货架寿命的研究

• 作者: 彭学军 蒋建平 陈新斌 陈洪
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 货架寿命 Nisin 乳酸钠 微波 包装
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 商品包装
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5|TS251.7
• 字数: 1822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2002.04.022

摘要

简要介绍了肉制品货架寿命理论,具体探讨了Nisin、乳酸钠、微波、包装等因素对肉制品货架寿命的影响,并就各因素影响货架寿命的情况进行了对比与分析.结合目前实际,提出了延长肉制品货架寿命的新思路,展望了肉制品货架寿命的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋建平	湖南大学化学化工学院	2	14	2.0	2.0
3	陈新斌	湖南大学化学化工学院	12	122	7.0	11.0
4	陈洪	株洲工学院包装新材料与技术重点实验室	42	489	13.0	21.0
7	彭学军	株洲工学院包装新材料与技术重点实验室	7	92	5.0	7.0