肉制品货架寿命影响因素研究

• 作者: 蒋建平 邓开发 陈新斌 陈洪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 包装材料 包装技术 天然食品添加剂 肉制品 货架寿命
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 2878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.036

摘要

包装材料、包装技术、添加剂(防腐剂、保鲜剂和抗氧化剂)是影响肉制品货架寿命的主要因素.研究了新型包装材料、先进的包装技术、天然食品添加剂在延长肉制品货架寿命中的应用,为保藏肉制品提供了有价值的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋建平	湖南大学化学化工学院化学系	2	14	2.0	2.0
2	陈新斌	湖南大学化学化工学院化学系	12	122	7.0	11.0
3	陈洪	株洲工学院包装新材料与技术重点实验室	42	489	13.0	21.0
4	邓开发	株洲工学院包装新材料与技术重点实验室	11	33	4.0	5.0