山楂果的加工方法

• 作者: 汾河
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂食品 加工方法 山楂蜜饯 山楂果丹皮 山楂糖金糕 山楂糖葫芦
• 年，卷（期）: xksh_2002,（8）
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

<正> (一)山楂蜜饯。挑选大小均匀、无损伤的山楂果洗净后,投入70-80℃热水中微烫数分钟,捞起沥干,拣去果核、果柄等物,再取洁净的白糖加水配成浓度为65%的糖液。煮沸后边煮边滴入冷水,除去糖液表面的泡沫,并经过滤。40-50千克的山楂,需白糖55千克。将滤净的糖液煮沸(用量一般为山楂的1倍多