洋葱醋及洋葱醋饮料的加工工艺

• 作者: 汤海青 王雪鹏 管斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱醋 洋葱醋饮料 酒精发酵 醋酸发酵
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 93-94
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.12.038

摘要

介绍了洋葱醋及洋葱醋饮料的加工技术,洋葱前处理后经酒精发酵、醋酸发酵制成营养丰富、口味独特的洋葱醋,再经调配制成高级营养保健饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管斌		4	106	4.0	4.0
2	王雪鹏		1	19	1.0	1.0
3	汤海青		1	19	1.0	1.0