新鲜猪肉的保鲜与包装

• 来源期刊: 中国农村科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜期 真空包装 屠宰企业 白条肉 NISIN 防腐剂 鲜猪肉 气体包装 充气包装 肉品保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 分类号: TS251
• 语种: 中文

摘要

我国现阶段屠宰企业有相当一部分产品是以白条肉的形式直接上市.白条肉有三个不利因素:一是鲜肉易受污染;二是销售、食用不方便;三是销售过程中,消费者只会购买肉贩切下的小块肉,所以大量利润流到肉贩手中.因此屠宰企业应大力发展分割肉.