修饰预糊化木薯淀粉性能研究

• 作者: 盛建国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 修饰 预糊化淀粉
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS23
• 字数: 2099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.003

摘要

介绍了经化学修饰后再进行预糊化制备得到的修饰预糊化木薯淀粉的性能,并与国产预糊化木薯淀粉和泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能进行了比较.结果表明:修饰预糊化木薯淀粉的性能达到且超过泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能,远远优于国产预糊化木薯淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛建国	华东船舶工业学院生化部	7	47	4.0	6.0