新法快速腌制咸蛋

• 作者: 亚军
• 来源期刊: 农友
• 学科: 工学
• 关键词: 咸蛋 腌制技术 原料选择 工艺流程
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.46

摘要

选择无裂纹鲜蛋100枚放入食醋中清洗5分钟至蛋壳洁净，然后放入50℃左右的白酒中片刻，再将鲜蛋滚一层食盐后放置坛中存放10天即可食用。鲜蛋壳经酸洗后，提高了对食盐的渗透能力。

作者信息

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1	亚军		1	0	0.0	0.0