硒酸酯多糖的特性及其在食品工业中的应用

• 作者: 何新乡 刘建林 陈宏
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 硒酸酯多糖 特性 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2906字
• 语种: 中文

摘要

微量元素硒被WHO(联合国卫生组织)确定为"人体必需",并被赋予"生命火种"的美誉.国际最新研究显示:缺硒与人类的40多种疾病有密切关系.本文介绍了目前国内外硒制品中最新一代有机硒--硒酸酯多糖的理化特性及其在食品工业中的应用.