硒酸酯多糖的特性及其在食品工业中的应用

• 作者: 何新乡 刘建林 陈宏
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 硒酸酯多糖 特性 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 2964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.05.021

摘要

微量元素硒被WHO(联合国卫生组织)确定为"人体必需",并被赋予"生命火种"的美誉,国际最新研究显示:缺硒与人类四十多种疾病有密切关系.本文介绍了目前国内外硒制品中最新一代有机硒--硒酸酯多糖的化学、物理特性,以及其在食品工业中的应用范围.