烟熏熟香肠

• 来源期刊: 肉品卫生
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 肉类加工
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS251
• 语种: 中文

摘要

这类香肠是目前世界上产量最大的品种最多的一类.例如:法兰克福香肠、维也纳香肠、热狗肠等.我国的大红肠、小红肠、茶肠、蒜肠、蛋清肠等都属于烟熏熟香肠.