低糖蛋沙薯泥馅月饼的研制

• 作者: 魏建春
• 来源期刊: 郑州牧业工程高等专科学校学报
• 学科: 工学
• 关键词: 低糖 蛋沙薯泥 月饼
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS253.4
• 字数: 1547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-3111.2003.01.003

摘要

研究了以咸鸭蛋黄、薯泥为主要原料制成无蔗糖馅料,再以此馅料生产低糖月饼的配方、工艺、技术要领及质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏建春	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	41	141	7.0	9.0