低糖蔬果月饼馅料的制作

• 作者: 张书敏 李卫华 李雪莲 杨刚 黄立新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬果 月饼 馅料 制作
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 161,164
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 1494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.05.046

摘要

介绍了以冬瓜、马蹄、蜂蜜、麦芽糖醇、花生油等为主要原料,制作蔬果月饼馅料的工艺过程、配方及制作要点,用它可制成低糖、味道清新淡雅且不油腻的净素月饼.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄立新	华南理工大学轻工与食品学院	100	1077	18.0	28.0