月饼馅料中糖精钠的检测方法确认的研究

• 作者: 李爽 杨娟 殷蓓蓓 胡晓慧 钟佳青 高柳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖精钠 液相色谱串联质谱法 甜味剂 添加剂 月饼馅料
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 294-299
• 分类号: TS207
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.055

摘要

本文为了对液相色谱串联质谱法检测月饼馅料中的糖精钠进行方法确认,首先对HPLC的流动相配比、流速、进样量等参数以及质谱的相关参数进行了优化.其次是对市场上随机抽取的月饼馅料进行了检测,与液相色谱法相比,突出了该方法能够避免假阳性、防止误判的优势.该方法在0.01 ～ l0.00mg/L内线性良好,相关系数大于0.9992,样品定量限:0.2mg/kg.具有操作简便、灵敏度高、选择性好、精密度好等优点,适用于月饼馅料中糖精钠添加量的快速痕量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷蓓蓓		5	2	1.0	1.0
2	胡晓慧		1	0	0.0	0.0
3	高柳		1	0	0.0	0.0
4	杨娟		3	0	0.0	0.0
5	钟佳青		2	0	0.0	0.0
6	李爽		7	6	2.0	2.0