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苹果月饼馅的研制
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摘要：
为了探讨一种以纯苹果为原料制作而成的健康食品,研究了月饼馅料的生产工艺,探讨馅料细腻松软口感的机理及所采取的必要工序.确定合理的月饼馅料生产配方及工艺流程,为工业化生产优质月饼提供有益的参考依据.
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糖精钠
液相色谱串联质谱法
甜味剂
添加剂
月饼馅料
内容分析
关键词云
关键词热度
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引文网络
引文网络
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节点文献
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1994(1)
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2004(1)
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2008(0)
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- 二级引证文献（0）
2019(3)
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2020(1)
- 引证文献（0）
- 二级引证文献（1）
研究主题发展历程
节点文献
苹果
月饼馅
配方
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
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