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摘要:
研究了黄原胶、CMC、C型悬浮剂等4种稳定剂在果粒果汁饮料中的稳定效果.研究结果表明:C型悬浮剂的悬浮效果最好,是果粒果汁饮料的首选浮剂;黄原胶、A-悬浮剂有较好稳定效果,也可作悬浮剂使用,但用量大,液体透明度较差;而CMC不能单独做果粒果汁的悬浮剂.
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文献信息
篇名 果粒果汁饮料的稳定性研究
来源期刊 天津轻工业学院学报 学科 工学
关键词 果粒果汁 悬浮剂 稳定性
年,卷(期) 2003,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 27-29,39
页数 4页 分类号 TS202.3|TS275.5
字数 2324字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1672-6510.2003.01.008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 阮美娟 天津科技大学食品科学与生物工程学院 73 407 12.0 14.0
2 汤凌志 天津科技大学食品科学与生物工程学院 1 10 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
果粒果汁
悬浮剂
稳定性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
天津科技大学学报
双月刊
1672-6510
12-1355/N
大16开
天津市河西区大沽南路1038号
1986
chi
出版文献量(篇)
2225
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10811
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