玫瑰茄红色素微波提取工艺的优化研究

• 作者: 余华 王小军 颜军
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 玫瑰茄 红色素 提取工艺 优化
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 48-49,38
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.016

摘要

用果胶酶对玫瑰茄红色素的微波提取液进行酶解,以优化玫瑰茄红色素的微波提取工艺,提高色素提取率.结果表明:果胶酶的最适加量为0.05%,最适条件为30～40℃,12h.所得提取液粘度为7.8mPa.s,较对照降低了88.73%,色素粗提取率为3.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜军	成都大学生物工程系	68	1208	18.0	33.0
2	王小军	成都大学生物工程系	14	29	3.0	5.0
3	余华	成都大学生物工程系	59	548	14.0	21.0