板栗绿色保鲜期间生理生化变化

• 作者: 曹愫 肖细梅
• 来源期刊: 株洲师范高等专科学校学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 板栗 过氧化物酶 多酚氧化酶 维生素C氧化酶
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: Q945

摘要

对常温绿色保鲜新技术贮存板栗贮存期间生理生化特性进行了研究。结果表明用该技术板栗贮存期间维生素C氧化酶活力，过氧化物酶活力，多酚氧化酶活力均保持较低水平，维生素C及其它营养物质变化不大，保存较好，因而该法能保持板栗风味品质基本不变。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖细梅		15	12	2.0	2.0
2	曹愫		6	7	2.0	2.0