用酵母发酵法从大麦中提取β-葡聚糖的研究

• 作者: 孙玉英 王瑞明
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦β-葡聚糖 酵母 发酵 分离纯化
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.011

摘要

采用酵母发酵的方法,对提取大麦β-葡聚糖的方法进行了研究.提取制品中还原糖量经DNS法检测仅为0.06%,作为底物进行β-葡聚糖酶活力测定时,同国外产品相比,性能没有差别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞明	山东轻工业学院食品工程系	116	1741	22.0	37.0
2	孙玉英	山东轻工业学院食品工程系	20	602	11.0	20.0