提高水皂角多酚提取物风味的研究

• 作者: 刘仲华 刘硕谦 黄建安
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水皂角 烘焙 提取
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 102-103
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.10.033

摘要

研究了水皂角提取物的烘焙工艺,确定了烘焙温度、烘焙时间、烘焙次数.结果表明,在110℃烘焙2次,每次1h可明显提高水皂角的风味,而不影响其生理活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘仲华	湖南农业大学天然产物研究中心	290	3512	31.0	42.0
2	黄建安	湖南农业大学天然产物研究中心	147	2512	28.0	42.0
3	刘硕谦	湖南农业大学天然产物研究中心	22	360	10.0	18.0