冬枣气调贮藏技术研究

• 作者: 张子德 田金强 赵立艳 陈贵堂
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 农学
• 关键词: 园艺学 保鲜技术 气调贮藏 冬枣
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 科技报道
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: S665
• 字数: 1906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2003.03.011

摘要

研究了不同温度和不同气体条件下冬枣的贮藏效果,以及在贮藏期间枣果实硬度、Vc、总糖、可滴定酸、乙醇含量的变化.结果表明:-2℃的贮藏效果好于0 ℃,气调贮藏效果明显好于单纯的冷藏,相对低氧(2%～4%)条件下的贮藏效果好于相对的高氧(4%～6%)条件;随着贮藏期的延长,枣果硬度逐渐下降,Vc含量逐渐减少,总糖含量前期升高,中后期逐渐下降,可滴定酸含量整体上呈下降趋势,乙醇含量逐渐升高;气调贮藏对减轻枣果实的软化、提高Vc的保存率有明显的效果,并不会加重枣果实的无氧呼吸和乙醇生成量增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子德	河北农业大学食品科技学院	123	1191	20.0	26.0
2	赵立艳	河北农业大学食品科技学院	6	147	5.0	6.0
3	陈贵堂	河北农业大学食品科技学院	3	107	3.0	3.0
4	田金强	河北农业大学食品科技学院	2	45	2.0	2.0