优质新型泸型大曲的研制及应用

• 作者: 任道群 唐玉明 姚万春 廖建民
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 功能微生物 强化大曲 研制 应用
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 微生物·制曲
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TQ925.7|TS261.1
• 字数: 1727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2003.01.008

摘要

从优质大曲中筛选出5株各具特色的优良功能菌,即糖化功能菌C-24和A2-3,发酵功能菌S2.10,生香功能菌R-3和S2.1182.将它们配制成复合菌种接入泸型大曲中,制成的新型泸曲无论是感官指标还是理化指标都明显优于对照,出酒率提高6.49%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任道群		4	31	3.0	4.0
2	唐玉明		6	40	4.0	6.0
3	廖建民		2	23	2.0	2.0
4	姚万春		4	31	3.0	4.0