紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究

• 作者: 吕晓玲 周平 姚秀玲 姜平平 朱惠丽
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏提取物 迷迭香酸 抗氧化
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.05.007

摘要

紫苏是在我国广泛分布的唇形科植物,含有多种具有生理活性的化学成分,其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性.本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法和该提取物的还原力、对由亚铁离子引发的卵磷脂脂质体过氧化的抑制作用以及对脱氧核糖氧化损伤抑制作用,结果显示提取物中迷迭香酸含量为37.49±0.24%(质量比),并具有较强的还原力、抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周平		9	255	8.0	9.0
2	吕晓玲		116	1631	19.0	36.0
3	姚秀玲		15	488	9.0	15.0
4	朱惠丽		5	491	5.0	5.0
5	姜平平		3	423	3.0	3.0