增溶技术在食品工业中的应用

• 作者: 俞开潮 周锦兰
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 增溶作用 HLB值 应用
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 科技知识
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: O647.2
• 字数: 1704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.03.020

摘要

增溶作用是食品工业中应用的高新技术之一.本文简要地介绍了影响增溶剂增溶能力的有关因素以及在增溶剂的选取时应注意的有关问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞开潮	华中科技大学化学系	23	263	8.0	15.0
2	周锦兰	华中科技大学化学系	32	323	9.0	17.0