花生奶茶的开发研制

• 作者: 张钟 程宝华 陈良俊
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 奶茶 加工工艺
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2003.04.005

摘要

以花生和红茶为原料,采用特殊的加工工艺开发出花生奶茶.并运用正交试验对影响工艺的主要因素进行了设计,当花生乳70%、红茶汁5%、糖3%和稳定剂0.2%时结果最佳.