石竹菜不同贮藏条件下衰老指标的研究

• 作者: 郭红艳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石竹莱 贮藏条件 衰老指标
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.02.033

摘要

分别对石竹莱在不同贮藏条件下的几项衰老指标进行了测定,结果表明:对照组 (25℃ )和保鲜组 (25℃ )采后出现明显的衰老代谢特征,表现为呼吸速率上升, MDA含量增加, POD、 CAT活性升高;其中,对照组贮藏第 4d各项指标达最大值,之后下降;保鲜组第 6d达最大值,之后下降;冷藏组 (4℃ )在贮藏期间维持了较低的呼吸速率、 MDA含量和较低的 POD、 CAT活性.