壳聚糖涂膜保鲜梨枣的研究

• 作者: 梁丽雅 闫师杰 陈晋明
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 梨枣 壳聚糖 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.06.010

摘要

研究了用不同浓度的壳聚糖涂膜处理对梨枣采后生理及贮藏效果的影响.实验结果表明:不同浓度的壳聚糖处理对保持梨枣硬度、减少梨枣失重、延缓梨枣Vc含量的减少都有明显作用,1.00%处理效果最为明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫师杰	山西农业大学食品学院	17	441	11.0	17.0
2	梁丽雅	山西农业大学食品学院	17	370	10.0	17.0
3	陈晋明	山西农业大学食品学院	8	139	4.0	8.0