凝聚剂和絮凝剂在火龙果色素提取中的运用

• 作者: 舒娜 芮汉明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凝聚剂 絮凝剂 火龙果 色素 提取
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.05.042

摘要

研究了凝聚剂和絮凝剂在色素提纯过程中的作用,选择了最适凝聚剂和絮凝剂,并确定了最佳凝聚和絮凝的条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮汉明	华南理工大学食品与生物工程学院	163	2113	25.0	35.0
2	舒娜	华南理工大学食品与生物工程学院	5	161	4.0	5.0