温度、pH对马铃薯多酚氧化酶活性的影响

• 作者: 王清 王蒂
• 来源期刊: 中国马铃薯
• 学科: 农学
• 关键词: 温度 pH 马铃薯 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 学术园地
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: S532
• 字数: 3954字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3635.2003.03.006

摘要

对加工型马铃薯试管苗、茎段愈伤组织、块茎及块茎芽在不同温度、不同pH条件下PPO活性的检测结果表明:pH对马铃薯PPO活性具有明显的影响,块茎芽以及愈伤组织PPO活性均在pH5～5.5之间最高,分别为94.20及20.40(0.01ΔOD/min),而试管苗在培养基pH为8时PPO活性最高(19.80(0.01ΔOD/min)).不同温度下不同品种PPO活性表现不同,甘农薯1号、Atlantic试管苗PPO活性在18～25 ℃之间达到高峰,分别为16.80和37.20(0.01ΔOD/min);Shepody、Snowden试管苗在5 ℃下PPO活性较高;除此之外,不同品种贮藏块茎PPO活性均在25 ℃表现最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蒂	甘肃农业大学农学院	136	2434	28.0	39.0
2	王清	甘肃农业大学农学院	30	387	12.0	19.0